Heidelbeer-Vanille-Marmelade

Ich liebe Beeren in allen Varianten. Daher war es nur logisch die aktuellen Heidelbeeren zu leckerer Marmelade zu verarbeiten.

Zutaten:

  • 1 kg Heidelbeeren
  • 2 Vanilleschoten
  • ca. 2 Teelöffel Konjakmehl

Und so geht’s:

Die Heidelbeeren waschen, putzen und mit etwas Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die beiden Vanilleschoten aufschneiden und das Mark auskratzen und zu den Heidelbeeren geben. Wer mag kann die Vanilleschoten mit in den Topf geben um noch mehr Aroma zu erreichen.

Wenn die Beeren weich sind alles zusammen durch die “Flotte Lotte” drehen und das verbleibende “Mus” zurück in den Topf geben und noch einmal aufkochen. Nun das Konjakmehl zum Andicken hinzugeben, schnell gründlich verrühren und aufkochen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nun die Marmelade in gereinigte, ausgekochte Gläser füllen und ca 30 Minuten bei 90 Grad einkochen.

Da diese Marmelade ohne Zucker hergestellt wird sollte man keinesfalls auf das Einkochen verzichten! 🙂