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Grilltomaten-Relish Version 2 – Achtung scharf ;-)

Ich hab nochmal an dem Grilltomaten-Relish gebastelt weil ich das schon ziemlich gut fand aber gerne noch eine etwas schärfere Version hätte. Und das hier ist dabei raus gekommen.

Zutaten:

  • 3 kg Tomaten
  • 3 große Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 5 Chilli
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Eßlöffel Chayenne-Pfeffer
  • 300 gr. Rohrzucker
  • 100 ml Zitronensaft
  • 300 ml Weißweinessig

 

und so geht’s:

Die Tomaten halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Bachblech mit der Schnittfläche nach oben anordnen und bei 150 Grad 60 Minuten im Backofen grillen. Während dessen die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch klein schneiden, die Chilli putzen, von den Kerngehäusen befreien und kleinschneiden.

Wenn die Stunde vorbei ist die Zwiebelwürfel und den Knoblauch auf den Tomaten verteilen und das ganze weitere 60 Minuten backen.

Danach die Tomaten etwas abkühlen lassen und kleinschneiden. Wer mag kann ihnen auch die Haut abziehen.

Danach die Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und die Chilli mit den restlichen Zutaten in einen großen Topf geben, kurz aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann langsam einreduzieren lassen. Das ganze in ausgekochte Gläser füllen und gegebenenfalls einkochen

Vorsicht, scharf!! 🙂