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Himbeer-Mascarpone-Dessert

Ihr seid auf der Suche nach einem leckeren Dessert?? Wie wäre es mit fruchtig frischer Himbeer-Mascarpone?? Dieses Rezept soll für 6 Personen ausgelegt sein, ich finde aber, dass es auch locker für 8 Portionen reicht. Zumal Mascarpone nicht wirklich in die Sparte “leichte Kost” fällt ;o)

 

Die Zutaten:

  • 400 ml Sahne
  • 2 Packungen Sahnesteif
  • 500 gr. Mascarpone
  • 450 gr. Himbeeren
  • 500 ml Apfelsaft
  • 1 Packung Vanillepudding
  • 2 Packungen Vanillinzucker
  • etwas Zitronensaft

 

Als erstes den Vanillepudding nach Anleitung kochen, allerdings statt der auf der Packung genannten Milch den Apfelsaft verwenden.

Während der Apfelsaft heiß wird, die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und die Mascarponecreme zusammen mit dem Vanillinzucker zur Schlagsahne hinzufügen und das ganze mit dem Zitronensaft abschmecken.

Wenn das Puddingspulver im kochenden Apfelsaft verrührt ist die Himbeeren hinzufügen und vorsichtig verrühren. Ich nehme gerne frische Himbeeren weil die nicht so schnell zerfallen, aber es geht natürlich auch mit TK-Himbeeren.

Nun die Mascarpone-Sahne-Masse und die Himbeer-Vanillepuddingmasse abwechseln in kleine Gläser schichten und zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

 

Tipp: sehr lecker ist es auch, wenn man zusätzlich zu den beiden Schichten Himbeer-Vanillepudding und Sahne-Mascarpone noch eine Schicht aus zerstossenen Amarettini einfügt