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Gurkensalat (eingekocht)

Bei zuvielen Gurken im eigenen Garten (oder einem super Sonderangebot auf dem Wochenmarkt) kann man ganz wunderbar kleine Portionen Gurkensalat für den Winter einkochen. Und das ist nicht mal schwierig

Zutaten:

  • 3 Salatgurken
  • 6 Lorbeerblätter
  • 6 x 1/2 Teelöffel Senfkörner
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Liter Wasser
  • 3 Eßlöffel Salz
  • 200 gr. Zucker
  • 200 ml Essig

Und so geht’s:

Die Gurken mit einem Gemüsehobel oder der Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden.

Aus dem Wasser, dem Essig, dem Zucker und dem Salz einen Sud kochen.

6 Einkochgläser nehmen und die Gurkenscheiben, die Lorbeerblätter, die Zwiebeln und die Senfkörner gleichmässig auf die sechs Gläser verteilen und das ganze mit dem kochenden Sud auffüllen.

Nun die sechs Gläser verschließen und für 25 Minuten bei 100 Grad einkochen.

Die Gurkenscheiben schmecken auch super auf selbstgemachten Burgern 🙂