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Faltenbrot mit Tomatenpesto

Da ja gerade Grill- und Salatsaison ist hier noch ein Leckerchen das perfekt zum nächsten Grillabend passt:

Zutaten:

  • 600 gr. Mehl 550
  • 300 ml Wasser
  • 1 Hefewürfel
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Salz
  • 50 ml Olivenöl
  • Olivenöl und Tomatenpesto zum bestreichen

 

Und so geht’s:

Zuerst den Hefewürfel in den 300 ml Wasser auflösen. Am besten ist es, wenn das Wasser lauwarm ist. Dann das Mehl, Zucker, Salz, Öl und Hefe-Wasser zu einem Teil kneten.

Den Teig für etwa 30-45 Ruhen lassen bis er schön aufgegangen ist. Danach wird der Teig flach ausgerollt und mit Olivenöl und Tomatenpesto bestrichen.

Den ausgerollten und bestrichenen Teig in 3-4 cm breite Streifen schneiden und diese wie eine Ziehharmonika zusammenfalten und in eine eingefette Auflaufform anordnen.

Das ganze wandert dann für 25-30 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen.

 

Alternativ kann man das Faltenbrot auch mit Kräuterbutter oder Kräuterpesto bestreichen. Ich persönlich fand die Kräuterbuttervariante allerdings etwas dröge. Sehr lecker ist auch, wenn man etwas Mozzarella mit auf dem Teig verteilt und/oder Kräuter, z.B. Basilikum  🙂